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1 賓館、酒樓、飯店等建筑中商業用廚房的火災原因 1. 1 操作失當, 油鍋持續高溫引發火災 商業用廚房內油炸、油煎等烹飪制作較為常見, 當油鍋在持續加溫, 鍋內溫度逐漸達到食用油的燃點(315 ℃左右) 后, 油鍋內的油品便會產生自燃。從試驗情況來看, 其燃燒蔓延速度較快。油鍋起火大約20 s后, 火勢...........
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